Escrito por Luz Avello - Ekipando SAS , 17 de Enero de 2020. Guardado en Articulos-Home

Opciones de equipos que puedes necesitar, y otros aspectos importantes.

¿Cómo Montar una Pequeña Procesadora de Café?

Poner en marcha ese proyecto que has estado pensando desde hace un tiempo, haciendo listas de cosas que necesitas chequear, adquirir o evitar.

En este blog te daré las pautas y opciones de equipos que puedes necesitar, obviamente primero definirás quienes van a ser tus clientes, el espacio donde vas a instalar la procesadora y el presupuesto que tienes para invertir.

Unas perspectivas importantes

¿Cultivas tu propio café? o ¿vas a comprar a productores regionales? El acceso al café verde o pergamino es un punto que debes considerar antes de planear la inversión en equipos.
Evalúa bien los equipos que vas a comprar ¿son de fabricación nacional o los quieres importar? ¿El material y acabados de los que están compuestos son seguros para alimentos?, ¿puedes ir donde tu proveedor a ver los equipos y tomarte tiempo para decidir?, el fabricantes MAGRA en Colombia abren sus puertas al productor para ofrecer sus equipos y maquinas, resolviendo interrogantes sobre el uso, medidas y características acercándote un poco más a lo que necesitas.

"Recomendadisimo" saber sobre los planes de mantenimiento, infórmate sobre todo el tema además de las reparaciones futuras para cada equipo y has un cronograma para que ninguno se te pase.
¿Cómo vas a proteger tus maquinas ante un accidente o evento que suspenda tus operaciones? contempla la idea de adquirir un seguro todo riesgo, con las coberturas que estimes convenientes.
Y antes de hacer una inversión financiera, prepara tu lugar de trabajo con la implementación de las BPM (buenas practicas de manufactura colombiana), ¿vas a sacar tu propia marca? esto será esencial para el registro sanitario del café, y necesario para las maquilas y exportar, así como el Registro de la planta tostadora ante la FNA (Federación Nacional de Cafeteros).

Para este tipo de procesadoras pequeñas de café existen unos equipos puntuales que debes considerar dentro del presupuesto financiero que vas a destinar para la compra.

Saber más de Magra

Imagen tomada de tostadoras MAGRA.

¿Lo que quieres es trillar el café que vas a procesar? Una actividad que demanda poco tiempo razonablemente, en MAGRA existe trilladoras que pueden trillar 150 kilos en una hora, con esto tienes tu producción en unas cuantas horas, se pueden ajustar a tus necesidades de procesamiento de café pergamino, la capacidad de tostado, o si planeas vender o exportar una parte en verde.
Antes de comenzar a tostar, es importante la selección del café trillado, con un monitor MAGRA que se pueda unir a la trilladora para seleccionar los granos, perfecto para mejorar la capacidad instalada, logrando mayor productividad, reduciendo costos.
¿Quieres resaltar las características sensoriales de tu café haciendo la tostión? ¿Lo que piensas es que el verdadero negocio está en el tostar el café? Una tostadora de tambor por conducción y por convección te servirá para controlar el tiempo, la temperatura, y lograr curvas de tostión únicas, resaltando las características del café que tú quieras, ¿Cuál es la capacidad que requieres cada semana?, para una pequeña procesadora una tostadora M-6 MAGRA con capacidad de 25 kilos por hora puede ser suficiente. Su vida útil es de 10 años, pero según tu cuidado, y la ejecución de un plan de mantenimientos, puede tener mayor duración.
¿Gran parte del tostado lo quieres vender molido?, ¿consideras que también puede ser una parte en grano tostado?, El café trillado seleccionado sobre los mejores tamaños del grano y sin defectos, puede ser exportado en verde o tostado para distribuirlo en presentaciones de grano. Y los subproductos se pueden tostar para molerlo y venderlo como un café comercial de menor categoría, pero a buen precio. Recomiendo seleccionar un molino de fabricación americana como los BUNN G3 que pueda ofrecer distintos tipos de molienda para distintos métodos de preparación, y cubre las necesidades de los equipos mencionados en los puntos anteriores.
¿Y para sellar las bolsas Doypack y Flowpack? Una excelente opción es una selladora Sellomac II de MAGRA es un equipo que ocupa poco espacio, y de sellado automático no olvides que es una actividad necesaria, pero secundaria en tu proceso. Estas selladoras son especiales para bolsas Flowpack que tienen el Peel Stick, y Doypack aquí está el Zipper, revisa con tu proveedor de bolsas que tengan válvula de desgasificación.